Molienda Propia y Producción Local

Colección: Centeno

El centeno (Secale cereale) es el cereal más injustamente tratado por la historia. A pesar de ser, junto con las diferentes especies de trigos y de cebadas, uno de los primeros vegetales domesticados, fue pronto infravalorado por el color oscuro de su harina…. A pesar de este injusto trato, el pequeño y valiente centeno se adaptaba mucho mejor que el famoso trigo, a los suelos pobres, a los climas fríos, a la falta de lluvia..lo que le permitió convertirse en esencial para el mantenimiento de la riqueza agrícola hasta el siglo XIX, siendo en multitud de ocasiones casi el único recurso para la obtención de hidratos de carbono para la alimentación de la población campesina. Aliado con su patógeno más famoso, el cornezuelo, fue protagonista de horribles y alucinantes historias, lo que le provocó una involuntaria fama rodeada de misterio.

Leyendas aparte…el centeno es un cereal sencillo, con muchísimas propiedades ligadas a su rusticidad, que nos aporta salud y bienestar, destacando el elevado aporte de fibra y las vitaminas del grupo B, incluyendo el ácido fólico, tan beneficioso para las mujeres embarazadas.

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  • Harina de Centeno
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