Harina de trigo Florencio Aurora (Triticum aestivum)

Origen del grano: Camarillas (Teruel)

Florencia Aurora

Es un cereal de primavera, que posee un alto contenido en proteínas. Es una variedad de trigo que dejó de cultivarse hace unos setenta años. Es considerado uno de los más modernos dentro de los trigos tradicionales y por tanto no es tan rústico como el resto de variedades indígenas. Fue obtenido en 1920 por Emile Schribaux (agrónomo) del cruce de Florence y Aurore. 

Es un trigo panificable y su harina presenta una fuerza superior al resto de variedades tradicionales, además de un alto contenido en proteínas, aproximadamente un 16%. Se obtiene un pan con aroma intenso y color característico, más amarillo. Aunque pertenece al grupo de trigos blandos, su grano parece duro, la harina obtenida es más arenosa. Era un trigo que se introdujo a principios del anterior siglo y mucha gente mayor todavía lo recuerda por sus especiales características.