Harina de espelta (Triticum spelta), digestiva y con multitud de propiedades.
A nivel nutricional sus proteínas son algo más completas que las del trigo común, debido a que contiene un aminoácido esencial llamado lisina, que el cuerpo no puede producir y ha de ser introducido mediante la dieta.Y el papel de este aminoácido es clave, ya que mejora la capacidad del cuerpo para absorber el calcio; ayuda a la producción de hormonas del crecimiento; desarrolla elsistema inmunológico y potencia el sistema neurológico