Origen: Delta del Ebro
Arroz integral - variedad Marisma
El arroz integral es un tipo de arroz descascarillado, al que solo se le ha quitado la cáscara exterior, no comestible. Conserva el germen íntegro con la capa de salvado que lo envuelve, lo que le aporta un color moreno claro.
Se considera que el arroz integral es un arroz más natural y con un mayor aporte de fibra, entre otras muchas propiedades y beneficios. Aporta vitaminas como la A, B1, B3 y B12; minerales como sodio, potasio, hierro, calcio y fósforo; hidratos de carbono y proteínas (aporta aminoácidos esenciales).
Este tipo de cereal es un carbohidrato de absorción lenta y se digiere más lentamente que el arroz blanco por lo que nos mantiene con sensación de saciedad. Además, no contiene colesterol ni gluten.
El arroz integral tiene que cocinarse durante más tiempo que el blanco y con más cantidad de agua. Se recomienda lavarlo previamente e incluso ponerlo a remojo unas horas antes. La proporción es de una taza de arroz integral por 3 tazas de agua, y el tiempo de cocción de esta variedad suele ser de 35 min.
Marisma es una variedad de arroz desarrollada en el Delta del Ebro mediante la selección artesanal clásica a partir de las mejores variedades autóctonas. Se caracteriza por ser de grano redondo, perlado y de gran tamaño. A destacar entre sus extraordinarias cualidades culinarias es su alta capacidad de absorción de sabores. Es ideal para hacer cualquier tipo de ensaladas, arroces salteados o de acompañamiento, incluso paellas.